ドライエイジングビーフ認定店

ドライエイジングビーフ(Dry Aging Beaf)とは「乾燥熟成された牛肉」のことを言います。牛肉は熟成されることにより、酵素の働きで肉質が柔らかくなり、うまみ成分のひとつアミノ酸が増加していきます。また、ドライエイジングとあるように表面を乾燥させて熟成させるので、余分な水分が飛び旨味と香りが内側に凝縮されたお肉になるのです。

ステーキやグリル&熟成肉

人気の肉料理「肉のミックスグリル」 写真の料理は、牛フィレ・子羊・三河鶏が、使用されています。 豪華な焼肉セットおすすめの肉料理です。 その他にも「ドライ・エイジングビーフ」のステーキ「熟成鹿肉料理」「熟成猪料理」など …

秋~冬へのお勧めメニュー

ジビエ料理や特別メニュー 鴨 鳩 雉 等エアーライフル1発仕留め、熟成ジビエ 天然罠猟の猪料理 鳩の料理 鳩のサラダ仕立て 鹿肉料理 磐田プーレノワールの特別料理 磐田プーレノワール盛り合わせ ドライエイジングビーフ 熟…

ドライエイジングビーフ

磐田の美味しいステーキ 肉料理:熟成赤身牛肉「ドライエイジング・ビーフ」 富士宮「さの萬様」~熟成牛肉が入荷いたしました。 低温でじっくり焼き上げると、ジューシーで、熟成香が食欲をそそります。 ドライエイジングビーフ 赤…

ジビエ料理(鹿)

天然日本鹿の料理 鹿肉と黄金カブ&野菜の軽い煮込みは、 黄金カブと季節の地元野菜で軽い煮込みに仕上げました。 ヘッドショット&クリーンキルのこだわりハンターの獲物を料理しました。 熟成感があり、臭みは無く上品な甘さにゲス…

ジビエ料理(鹿肉)や(猪肉)

ジビエの季節にパテ料理 鹿肉や猪、の天然熟成肉を料理いたします。 ジビエのパテ料理は、罠猟で、捕獲したジビエをじっくり熟成させると、素材の甘味が引きだされます。