「前菜」カテゴリーアーカイブ

ワインと料理を磐田で味わう。豊富な前菜メニューと季節の料理

尻丸海老のガーリックオイル

前菜の盛り合わせ~

ワインと海老料理の前菜。
しりまる海老が入荷しましたので、おすすめ海老料理を前菜にしました。
豊富なワインと記念日のディナーコース「お任せ料理」より。
駿河湾の尻丸海老のガーリックオイルやつぶ貝をガーリックバター。チーズたっぷりのオーガニックケールのキイッシュ。フルーツとまとのブルスケッタ。エリンギきのこのバターソース。バーニャーカウダー。ワインと楽しむ!アラカルトメニューやコースの前菜!
本日の前菜盛り合わせ
イタリア料理とイタリアワイン
磐田イタリアン レストラン ラ・カンティーナ
〒438-0074
静岡県磐田市二之宮629
0538 33 6363

猪のテリーヌ

熟成猪のテリーヌが出来上がりました。

食べごろ予想は、9月18日頃~
夏鹿のカルパッチョや猪のハム、猪の生ハムも順次出来上がります。

パテ テリーヌ ハムの前菜

ワインと料理
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日本鹿の熟成生ハムや鶏白レバーのテリーヌ、富士宮さの萬さんの萬幻豚をテリーヌに!その他にも、ソーセージや鹿ベーコン、真鴨のテリーヌもあります。

ジビエ ジビエ料理 鹿 猪

野菜が美味しい!バーニャカウダー

野菜料理は、今が美味しい!野菜が美味しい季節も終盤になりました。
農家さんは、植え替えシーズンに入ります。
甘味があり、まろやかな上品さを楽しむ、有機農業の野菜を堪能下さい!
バーニャカウダー

テリーヌが食べ頃です。

自家製のテリーヌ

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自家製のテリーヌ
テリーヌを焼き上げてから、2週間ほど熟成させます。

ラ・カンティーナの自家製テリーヌ
ラ・カンティーナの自家製テリーヌ

食べごろ予想!11月下旬~
ワインと楽しむ、料理より…

猪のテリーヌが食べごろになりました。

猪のテリーヌ

猪のテリーヌ

テリーヌ型に詰めて、焼き上げます。
今回は、3週間ほど熟成していますので、今が食べごろです。

次回製作日は未定に付き、早い者勝ちです。

アラカルト料理もしくは、コース料理の前菜
前菜盛り合わせの一部に使用します。

テリーヌ型で、焼き上げる。猪のテリーヌ

ジビエ料理(鹿肉)や(猪肉)

ジビエの季節にパテ料理

鹿肉や猪、の天然熟成肉を料理いたします。
ジビエのパテ料理は、罠猟で、捕獲したジビエをじっくり熟成させると、素材の甘味が引きだされます。
パテ・テリーヌ

バーニャカウダー

野菜が美味しい

バーニャカウダー

今時期が、美味しい地元の野菜。
オーガニックなので、自然の甘さが味わえます。

イタリアの美味しいアンチョビは、熟成度がとてもよく
臭みのないものなので、そのまま美味しく頂けます。

にんにくも、もちろん無農薬&無肥料なので、余分な加工は不要

イタリアの天然海塩と上品なエキストラ・バージン・オリーブオイルの
自然の調和をお楽しみ頂けます。

バーニャカウダー