前菜の盛り合わせ～ ワインと海老料理の前菜。 しりまる海老が入荷しましたので、おすすめ海老料理を前菜にしました。 豊富なワインと記念日のディナーコース「お任せ料理」より。 駿河湾の尻丸海老のガーリックオイルやつぶ貝をガー…
カテゴリー: 前菜
ワインと料理を磐田で味わう。豊富な前菜メニューと季節の料理
猪のテリーヌ
熟成猪のテリーヌが出来上がりました。 食べごろ予想は、9月18日頃～ 夏鹿のカルパッチョや猪のハム、猪の生ハムも順次出来上がります。
salsicciaイタリアンソーセージ
熟成したお肉で、自家製ソーセージを作りました。 ビールやワインにお勧めです。 ジビエのソーセージや自家製のベーコンもあります。 磐田で美味しい肉料理をお楽しみください。
パテ テリーヌ ハムの前菜
ワインと料理 日本鹿の熟成生ハムや鶏白レバーのテリーヌ、富士宮さの萬さんの萬幻豚をテリーヌに！その他にも、ソーセージや鹿ベーコン、真鴨のテリーヌもあります。 ジビエ ジビエ料理 鹿 猪
自家製のﾃﾘｰﾇ
今期最後のﾃﾘｰﾇが完成！ 今回のﾃﾘｰﾇは、金華豚の肉と萬幻豚のレバーで作りました。 今日から、最低１週間は熟成させます。なくなり次第、終了します。 次回の作成は、寒い時期１１月頃の予定です。
野菜が美味しい！バーニャカウダー
野菜料理は、今が美味しい！野菜が美味しい季節も終盤になりました。 農家さんは、植え替えシーズンに入ります。 甘味があり、まろやかな上品さを楽しむ、有機農業の野菜を堪能下さい！
テリーヌが食べ頃です。
自家製のテリーヌ 自家製のテリーヌ テリーヌを焼き上げてから、２週間ほど熟成させます。 食べごろ予想！１１月下旬～ ワインと楽しむ、料理より…
牛肉のカルパッチョ
本日の牛肉のカルパッチョです。 赤ワインが、飲みたくなります。
猪のテリーヌが食べごろになりました。
猪のテリーヌ テリーヌ型に詰めて、焼き上げます。今回は、3週間ほど熟成していますので、今が食べごろです。 次回製作日は未定に付き、早い者勝ちです。 アラカルト料理もしくは、コース料理の前菜前菜盛り合わせの一部に使用します…
イタリアパルマの生ハムサラダ
熟成生ハムのサラダ おすすめ野菜料理（パルマの生ハムサラダ） 生ハムサラダは、２年熟成のイタリア パルマ産生ハムをサラダにしました。 生ハムは、熟成香がし、甘味がある、ミネラル豊富な食材です。
ジビエ料理（鹿肉）や（猪肉）
ジビエの季節にパテ料理 鹿肉や猪、の天然熟成肉を料理いたします。 ジビエのパテ料理は、罠猟で、捕獲したジビエをじっくり熟成させると、素材の甘味が引きだされます。