ジュビロ磐田OB達と 2016年12月営業最終日には、ジビエ忘年会! 懐かしいメンバーが勢揃いの賑やかなパーティーになりました。 今年一年お世話になりました。 来年もジビエ磐田(^^)/よろしくお願いいたします。
タグ: 猪料理
静岡県のジビエ(猪)
猪のコンフィーが完成しました。 熟成後、塩漬けにしてから、イノシシの脂で、じっくり低温で煮込みます。
熟成肉「ジビエ」と自然放牧のシチリア豚
熟成した肉の、「旨さ」しっとり感、コク。 日本鹿VSエゾ鹿 猪VSネッロ・シチリアーノ お肉の美味しさを楽しんでいただきました。熟成肉のお任せ料理より
猪のコンフィーやハムが美味しい!
猪のコンフィーとハムが、美味しい季節です。
猪のテリーヌ
熟成猪のテリーヌが出来上がりました。 食べごろ予想は、9月18日頃~ 夏鹿のカルパッチョや猪のハム、猪の生ハムも順次出来上がります。
サマートリュフ入荷しました。
サマートリュフと熟成肉! 蝦夷鹿のローストに、サマートリュフ添え&猪のロースト
ベーコンが完成~猪
熟成ベーコンが、完成しました。 ビールが美味しい、季節です。サントリーのプレミアムモルツとお勧め料理。
ドライエイジングビーフ2種
熟成肉を食べ比べる ドライエイジングビーフ2種類を食べ比べる。 鹿肉と猪 ドライエイジングビーフと鹿 エゾ鹿と日本鹿 さまざまに楽しめますので、グループでシェアーしては、いかがでしょうか。
自家製のハムやパテ、テリーヌなどお勧めです。
猪や鹿のシャルキュトリー パテやテリーヌ、サラミ、ソーセージ、数量に限りがあります。 シェフのお任せ料理~
猪料理~
熟成肉「猪のロースト」 熟成肉(猪のロースト)お任せ料理より
熟成肉と猪&鹿肉
プレノワール売れきれました! 今日のディナーより…….. ドライエイジングビーフ~プレノワールのお任せ料理、鹿肉や猪など、ジビエの料理。 ほとんどの予約が、熟成肉料理でした。
熟成途中の猪
罠猟の仔猪が、ただいま熟成中 熟成中の猪 12月23日捕獲された、仔猪-熟成中。 臭みはなく、素材感のある料理に仕上げます。 パテやソーセージ、煮込み料理、ステーキやローストなど。