静岡県磐田市のイタリアン/ラ・カンティーナで、北イタリアの伝統製法で作る「パスタ・フレスカ」
オリジナルの自家製生パスタは、著名なイタリア人シェフ オルベン・グイド氏 直伝の パスタ・フレスカ。
パスタマシーン
- 北イタリアの伝統的な生パスタ。イタリアの上質小麦TIPO 00を使用してます。
- 麺のなかには、季節の野菜（ほうれん草や赤カブ）ウコンなど他、イカ墨を練りこんで有ります。
- 調味料もイタリアの天然海塩を使用し、オリーブオイルは、イタリアの北から南まで、地方特有の製法が有る為、料理によって使い分けています。
- 味付けは、ベースを活かし食材そのものが引き立つような塩加減です。色鮮やかで、体にも優しい本格派のイタリアン。
- 地元の食材をを多く取り入れ、地産地消＆安心安全をテーマに心がけています。
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