臭みがある魚:
養殖の魚には、合理的な餌を与え、安く作ろうとする努力が認められる。
一方では、餌の質が悪いと「骨・皮・身」にまで匂いが付く。
したがって、生では「生臭く」感じ加熱すると「いやなにおいがする」
仕入れ自体安いのが、養殖の特徴であり、年間の価格も安定しているのは魅力だが、
安さや手軽さを求めているわけでもない為、当店ではお出ししません。
天然活け〆だから美味しい
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