北イタリアの生パスタと南イタリアのリングィーネ
小麦粉の違いで、製法が異なります。

静岡県磐田市 イタリア料理で伝統的な生パスタ(手打ちパスタ）

ラ・カンティーナで、楽しむ自家製生パスタは、著名なイタリア人シェフ「オルベングイド」氏 直伝の パスタ・フレスカ。

• 北イタリアの伝統的な生パスタ。イタリアの上質小麦TIPO 00を使用してます。
• 麺のなかには、季節の野菜（ほうれん草や赤カブ）ウコンなど他、イカ墨を練りこんで有ります。
• 調味料もイタリアの天然海塩を使用し、オリーブオイルは、イタリアの北から南まで、地方特有の製法が有る為、料理によって使い分けています。
• 味付けは、ベースを活かし食材そのものが引き立つような塩加減です。色鮮やかで、体にも優しい本格派のイタリアン。
• 地元の食材をを多く取り入れ、地産地消＆安心安全をテーマに心がけています。