「ドライエイジングビーフ」タグアーカイブ

ドライエイジングビーフ

さの萬さんより

熟成赤身牛肉の「ドライエイジング

仕入れ先のさの萬さん~の引用
ドライエイジングビーフ(Dry Aging Beaf)とは「乾燥熟成された牛肉」のことを言います。
牛肉は熟成されることにより、酵素の働きで肉質が柔らかくなり、うまみ成分のひとつアミノ酸が増加していきます。
また、ドライエイジングとあるように表面を乾燥させて熟成させるので、余分な水分が飛び旨味と香りが内側に凝縮されたお肉になるのです。

さの萬カーヴ|sanoman

富士宮さの萬さんの熟成庫より


萬幻豚の生ハムとドライエイジングビーフ熟成完了。

ランチメニュー更新しました。

ふじの国食の都仕事人「静岡食セレクション」~食材を使用。

磐生青菜やシラス、とまと、鱒などetc
がんばれジュビロ「勝ランチ」には、いきいき金華豚を使用しています。
地元の食材を活用した、お食事を楽しんでください!

オーガニック食材と天然調味料&熟成肉

イタリア料理 ラ・カンティーナ

〒438-0074
静岡県磐田市二之宮629
TEL:0538-33-6363

ドライエイジングビーフ認定店

ドライエイジングビーフとは/

 


イタリアン レストラン「ラ・カンティーナ」
イタリア料理店
静岡県磐田市二之宮629。tel:0538-33-6363

仕入れ先のさの萬さん~の引用

ドライエイジングビーフ(Dry Aging Beaf)とは「乾燥熟成された牛肉」のことを言います。
牛肉は熟成されることにより、酵素の働きで肉質が柔らかくなり、うまみ成分のひとつアミノ酸が増加していきます。
また、ドライエイジングとあるように表面を乾燥させて熟成させるので、余分な水分が飛び旨味と香りが内側に凝縮されたお肉になるのです。

さの萬では、特性の熟成庫で本場ニューヨークスタイルのドライエイジングビーフを生産しております。
(熟成の詳しい仕組みにつきましてはこちらからどうぞ)

牛肉本来の美味しさが味わえる究極の赤身、ドライエイジングビーフを是非一度お試しください。sanoman

続きを読む ドライエイジングビーフ認定店

静岡第一テレビニュースで、熟成肉

熟成肉の盛り合わせ

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ニュースエヴリィーしずおか「静岡第一テレビ」11月16日に放送されました。ジュビロ磐田ゆかりのレストラン~熟成肉の盛り合わせ!「ドライエイジング ビーフ」「熟成猪のロースト「熟成エゾ鹿のロースト」盛り合わせ!

ジビエの季節到来

今年初のエゾ鹿が、入荷しました。
熟成具合もちょうどよく、ローストの他、パテやテリーヌもお楽しみいただけます。
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熟成肉といえば、ドライエイジングビーフも豊富です。熟成した、イノシシも食べごろです。ワインがおいしい季節です。「パーティーや食事会」にご活用ください!

ドライエイジングビーフ2種

熟成肉を食べ比べる
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  • ドライエイジングビーフ2種類を食べ比べる。
  • 鹿肉と猪
  • ドライエイジングビーフと鹿
  • エゾ鹿と日本鹿

さまざまに楽しめますので、グループでシェアーしては、いかがでしょうか。

熟成肉食べ比べ~ゴールデンウイーク

熟成肉を食べ比べる!

  •  エゾ鹿VS日本鹿
  • ドライエイジングビーフ シャロレー種VSホルスタイン
  • 鹿 猪 ドライエイジングビーフ
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  • 特別メニュー エゾシカのTボーンステーキや
    エゾ鹿の骨付きロースのローストなど
    鹿のコンソメやジビエのパスタなどお値打ち品が、ぞろり!

熟成肉の盛り合わせ

お好みの熟成肉盛り合わせで、食べ比べが楽します。

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ドライエイジングビーフ、仔猪、日本鹿など熟成肉が、美味しい。
〒438-0074
静岡県磐田市二之宮629
イタリア料理 ラ・カンティーナ
0538-33-6363