くさデカで紹介の「活オマール海老の生パスタ

 

くさデカ BEST100に掲載された。

(2005年9月23日発売)

イタリア料理で、活きオマール海老の生パスタが、
初出場でいきなりベスト10入り。
くさデカ年間ランキングで、10位を獲得。

イタリア料理店ラ・カンティーナが、
くさデカ ゴールド店になる。

美味しい魚料理


臭みがある魚:

養殖の魚には、合理的な餌を与え、安く作ろうとする努力が認められる。

一方では、餌の質が悪いと「骨・皮・身」にまで匂いが付く。

したがって、生では「生臭く」感じ加熱すると「いやなにおいがする」

仕入れ自体安いのが、養殖の特徴であり、年間の価格も安定しているのは魅力だが、
安さや手軽さを求めているわけでもない為、当店ではお出ししません。

天然活け〆だから美味しい

静岡のジビエ料理「第一種狩猟免許 猟銃所持許可 大日本猟友会会員 ハンター(猟師)。」・熟成肉「ドライエイジングビーフとオーガニック食材を生かした、地産地消料理のイタリアンレストラン。