北イタリアの伝統製法で作る「パスタ・フレスカ」

オリジナルの自家製生パスタは、著名なイタリア人シェフオルベン・グイド氏直伝の パスタ・フレスカ。

• 北イタリアの伝統的な生パスタ。イタリアの上質小麦TIPO 00を使用してます。


• 麺のなかには、季節の野菜（ほうれん草や赤カブ）ウコンなど他、イカ墨を練りこんで有ります。


• 調味料もイタリアの天然海塩を使用し、オリーブオイルは、イタリアの北から南まで、地方特有の製法が有る為、料理によって使い分けています。


• 味付けは、ベースを活かし食材そのものが引き立つような塩加減です。色鮮やかで、体にも優しい本格派のイタリアン。


• 地元の食材をを多く取り入れ、地産地消＆安心安全をテーマに心がけています。
• 地産地消：オーガニック：ジョカトーレのイタリアン・レストラン「ラ･カンティーナは、地元磐田市周辺（遠州地方）の食材を生かした、自然食、オーガニック食材：イタリア料理のレストラン。


• 交通：>電車をご利用の際は、浜松市から１５分で、掛川市から１５分程度。エコパ・アリーナ（エコパ・スタジアム）のある愛野駅からは９分程です。ＪＲ東海道線の磐田駅を下車し磐田駅南口にあるマンション（サーパス磐田駅前）から徒歩で５分程。


• 静岡県西部地方の浜松市/掛川市/袋井市/浜名湖/浜名湖ガーデーンパーク/御前崎の近郊です。