オスの雉が熟成中に付き、まもなく食べごろに入ります。カルガモやキジ鳩も熟成中。
猪と鹿肉は、熟成完了。
狩猟シーズンもあとわずかとなりました。
最終更新 (2012年 2月 05日(日曜日) 14:32)
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高糖度のカラフルトマトと寒締めのほうれん草とキジ鳩のサラダ
高糖度のカラフルトマトと寒締めのほうれん草とキジ鳩のパスタ
一羽の鳩で、２品仕上げました。
最終更新 (2012年 1月 31日(火曜日) 14:22)
東北支援（日本酒とジビエを食べる会）の皆様のリクエストから
昨年の秋から大好評！
ふじのくに食の都仕事人ウイークやクリスマスディナーでも大変喜んで頂いた「甘味があり、臭みは無く」「上品な美味しさ」と多くの皆様に、楽しんでいただいた「鹿の香草パン粉焼き」
来月にもご予約いただいた「地産地消料理と誉れ富士」旬を味わう会
最終更新 (2012年 1月 14日(土曜日) 10:13)
猪のたまの部分
とても、珍味です。
表面の薄皮をはずしてから、カットしてから、軽くソテーすると。
「とろ～り」とろける、まるでたらの白子のようだ！
最終更新 (2012年 1月 04日(水曜日) 14:08)
手のひらサイズの狩猟鳩-ジビエ素材
最終更新 (2012年 1月 04日(水曜日) 14:02)
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イタリア料理MENU ジビエ料理
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Author: イタリアンレストラン-ラ･カンティーナ | 
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