イタリア料理（地産地消）/静岡イタリアン ラ・カンティーナ（静岡県磐田市）

イタリア料理ラ・カンティーナのfacebook page

２０１１年クリスマスディナー＆「冬の食の都 仕事人ウイーク」共催。

１２月１１日〜１２月２５日（記念メニュー特別開催期間）

内容：
ジビエ料理（伊豆の鹿肉）の単品料理　
静岡県の新銘柄鶏（フジ小軍鶏）の単品料理

詳細は、ホームページにて更新します。

静岡県磐田市イタリア料理店ラ・カンティーナ
イタリアンレストラン ラ・カンティーナのホームページが、再構築された。

「美食家麗」は、美と健康をテーマにした、体に優しいカレーです。
磐田発！「健美カレー」は、レトルト食品です。体に優しい、自然の味わいを強調しています。化学調味料に頼らない、素材本来のもち味を、最大限引き出す事に努力しました。結果としては、開発には、１０年の歳月を費やしました。お子様から、シニア層まで安心して召し上がって頂けるように、仕上がりました。自然の味なので、「胸焼けしない」「のどが乾かない」「お茶漬けのように、さらさら食べれる」ので、災害などの防災食や他地域への「救援物資」支援食としても、注目を浴びています。レトロなパッケージですが、新聞をイメージしました。食材の知識や開発商品へのこだわりを掲載しています。地産地消のしごと人（農林水産省選定）

地域の食材を活用した、「価値のある商品開発」「出先の見える商品作り」をテーマに、安心で安全な商品を「企画」「開発」「製造」「販売」出来る会社の設立準備中。
メンバーには「中小企業診断士」「６時産業化プランナー」「６時産業化コーディネーター」「地産地消のしごと人」「商品開発の実績者」で構成される。
静岡県磐田市二之宮６２９
イタリア料理　ラ・カンティーナ

おかげさまで、今年オープン15周年。
グルメランキングで、上位「オマール海老の生パスタ」フェアー開催中。
5月末まで！お得なクーポン券発行中です。

昨年秋からの農林水産省選定の仕事人ブログ作成いたしました。
6次産業化支援・商品開発・加工などコーディネートや食育・地産地消・などの講演活動やセミナー情報を掲載しています。
地産地消の仕事人BLOG

９月２９日静岡朝日テレビ「とびっきり静岡」のとびっきり食堂で紹介予定。
テーマは、「地産地消と野菜料理」（仮題）
地元の食材を生かした、体にやさしいイタリア料理を提案しています。
素材は、地元磐田市と周辺地域の野菜や地元ブランドの高級地鶏。
いわたブランド認定店＆農林水産省認定の地産地消の仕事人「ラ・カンティーナ」オーナーシェフからのメッセージ！
アンチエイジングな食生活と安さ手軽さよりも安心で安全な料理をお送りします。
詳しい内容は、放送終了後とさせていただきます。
放送終了しましたので、あさひテレビの紹介ページ⇒カラフルトマトのパスタが美味しい。

農林水産省から第３回地産地消の仕事人に認定されました。
地元「静岡新聞に掲載されました。

掲載記事の引用
「農水省「地産地消の仕事人」　県内から３人
09/22 08:37
　農林水産省は２１日、地元農林水産物の生産、流通・販売、加工など地産地消に積極的に取り組んだ「地産地消の仕事人」４２人を発表した。県内からは浜松市北区の佐藤とよ子さん、磐田市の後藤正哉さん、富士宮市の岩城善宣さんの３人が選ばれた。
　佐藤さんは奥浜名湖レジャーランドの食堂で自社生産の自然薯（じねんじょ）などを使った料理を提供し、ウナギを使った「うなとろステーキ」を考案した。後藤さんはイタリアンレストランのオーナーシェフとして地元産食材を使用した料理を提供。磐田食文化研究会の代表幹事を務め、「磐田おもろカレー」の開発に取り組む。
　富士養鱒漁協常務理事を務める岩城さんは、生産量日本一のニジマスを「富士宮の魚」と制定することを関係団体と提唱。ニジマスを使った新商品開発にも取り組む。」
静岡県のホームページでも掲載されました。

農林水産省の公式プレスリリース
ラ･カンティーナオーナーシェフが、農林水産省の認定を受け、第3回地産地消の仕事人に選定されました。
農林水産省の公式ページで確認できます。
地産地消仕事人の一覧

「地産地消の仕事人」の取組の概要
今後の活動計画

商品開発コーディネート

地域資源の活用セミナーｋ

異業種交流会

農商連携プロジェクト

6次産業推進・研究・開発コーディネート

食育と食文化・食と農の関連セミナー＆研究

頑張る農家を応援（食と農をテーマにした自然との共存）プロジェクト

鳥獣害対策と鹿や猪などのジビエ料理他、講演活動や出張料理など

安さと手軽さを追求すれば、結果として輸入野菜や輸入加工品に依存することになる。
消費者が、安さを追求するのは分からないでもない。

国内生産は、人件費もかかりコストアップする。
美味しさと安全性を追求すれば、さらにコストアップする。

何処に、美味しさと安さの基準を設けるかが問題ですが？

地産地消と言われていますが、地元の食材が、地元での消費率がとても低い。

何処に行けば、地元の野菜が手に入るのか？
最近では、ファーマーズマーケットが各地域で、オープンしているので是非利用していただきたい。
朝採りの新鮮な季節野菜が、手に入ります。

人と人のネットワークで、

商品開発

地域資源の活用

異業種交流

農商工連携

6次産業研究

食育と食文化

頑張る農家を応援

鳥獣害対策と鹿や猪などのジビエ料理

地産地消の仕事として、人のネットワークを大事にして、様々な活動をしています。

地元食材を生かした、レストランで美味しい地元の野菜料理が楽しめる。（仮テーマ）
季節野菜が美味しい地産地消のレストラン。番組収録の依頼を受けて、
秋の食材を使い料理を作るのですが、異常気象で高温が続き農作物の種まきや苗植え時期のズレが生じ
現在、提供できる材料が乏しい！その中でも、少量入荷可能な食材もある。
テレビ番組やグルメ雑誌等で、意外と（地元食材）野菜の取材が多いのですが、取材時期と掲載日や放映日に数週間から数ヶ月の差がある為、見る側のインパクトもそれぞれに違ったりして、誤解を招くこともある。

取材日は放送日などは、現在公表できませんが、番宣OKが出たら追記します。