「猪料理」タグアーカイブ

ジビエ忘年会磐田

ジュビロ磐田OB達と
サッカー忘年会磐田市
2016年12月営業最終日には、ジビエ忘年会!
懐かしいメンバーが勢揃いの賑やかなパーティーになりました。
今年一年お世話になりました。
来年もジビエ磐田(^^)/よろしくお願いいたします。

猪のテリーヌ

熟成猪のテリーヌが出来上がりました。

食べごろ予想は、9月18日頃~
夏鹿のカルパッチョや猪のハム、猪の生ハムも順次出来上がります。

ドライエイジングビーフ2種

熟成肉を食べ比べる

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  • ドライエイジングビーフ2種類を食べ比べる。
  • 鹿肉と猪
  • ドライエイジングビーフと鹿
  • エゾ鹿と日本鹿

さまざまに楽しめますので、グループでシェアーしては、いかがでしょうか。

自家製のハムやパテ、テリーヌなどお勧めです。

猪や鹿のシャルキュトリー

パテやテリーヌ、サラミ、ソーセージ、数量に限りがあります。
シェフのお任せ料理~

熟成肉と猪&鹿肉

プレノワール売れきれました!

今日のディナーより……..

ドライエイジングビーフ~プレノワールのお任せ料理、鹿肉や猪など、ジビエの料理。
ほとんどの予約が、熟成肉料理でした。

熟成肉(鹿と牛肉)

熟成途中の猪

罠猟の仔猪が、ただいま熟成中

熟成中の猪
熟成中の猪
12月23日捕獲された、仔猪-熟成中。
臭みはなく、素材感のある料理に仕上げます。
パテやソーセージ、煮込み料理、ステーキやローストなど。