さの萬カーヴ|sanoman

富士宮さの萬さんの熟成庫より 萬幻豚の生ハムとドライエイジングビーフ熟成完了。

静岡県のジビエ(猪)

猪のコンフィーが完成しました。 熟成後、塩漬けにしてから、イノシシの脂で、じっくり低温で煮込みます。

キジバトのサラダ

静岡のジビエ素材~キジバト 磐田で美味しい肉料理にキジバトのサラダで、美味しい赤ワインを楽しむ。 臭みもなく、ヘルシーです。素材の美味しさが引き立つおすすめ肉料理。 サラダ仕立てにした、キジバトのローストです。 狩猟シー…

熟成肉&ジビエコースより

熟成肉~メイン料理「エゾ鹿の低温ロースト」 じっくり熟成ご、低温でゆっくり加熱!柔らかく、ジューシーで肉の旨味が、凝縮しています。ジビエコースのメイン料理ですが、単品(¥2890より)でも召し上がれます。

熟成猪の温製サラダ仕立て

ジビエ料理「猪のロースト」 静岡県で捕獲され熟成した、ジビエ料理。 イノシシを低温加熱。臭みもなく、硬くもなく、ヘルシーで、コクがあり、ジューシーです。

ガッツリ肉料理

お勧め肉料理やステーキ 磐田市で、味わう肉料理より。 熟成肉「ドライエイジングビーフ」のステーキと熟成ジビエや軍鶏、子羊、子牛の料理他、煮込み料理がおすすめです。 肉のミックスグリルも大好評! イタリアン レストラン。 …

ドライエイジングビーフ認定店

ドライエイジングビーフ(Dry Aging Beaf)とは「乾燥熟成された牛肉」のことを言います。牛肉は熟成されることにより、酵素の働きで肉質が柔らかくなり、うまみ成分のひとつアミノ酸が増加していきます。また、ドライエイジングとあるように表面を乾燥させて熟成させるので、余分な水分が飛び旨味と香りが内側に凝縮されたお肉になるのです。

ジビエ「ヤマドリが入荷」

ヤマドリ今年初物で、1羽のみ 年に1羽~3羽位しか入荷しません とても貴重なジビエですが、ただ今熟成中です。

静岡第一テレビニュースで、熟成肉

熟成肉の盛り合わせ ニュースエヴリィーしずおか「静岡第一テレビ」11月16日に放送されました。ジュビロ磐田ゆかりのレストラン~熟成肉の盛り合わせ!「ドライエイジング ビーフ」「熟成猪のロースト「熟成エゾ鹿のロースト」盛り…

ジビエの季節到来

今年初のエゾ鹿が、入荷しました。 熟成具合もちょうどよく、ローストの他、パテやテリーヌもお楽しみいただけます。 熟成肉といえば、ドライエイジングビーフも豊富です。熟成した、イノシシも食べごろです。ワインがおいしい季節です…