静岡県のジビエ(猪)

猪のコンフィーが完成しました。 熟成後、塩漬けにしてから、イノシシの脂で、じっくり低温で煮込みます。

キジバトのサラダ

静岡のジビエ素材~キジバト 磐田で美味しい肉料理にキジバトのサラダで、美味しい赤ワインを楽しむ。 臭みもなく、ヘルシーです。素材の美味しさが引き立つおすすめ肉料理。 サラダ仕立てにした、キジバトのローストです。 狩猟シー…

熟成肉&ジビエコースより

熟成肉~メイン料理「エゾ鹿の低温ロースト」 じっくり熟成ご、低温でゆっくり加熱!柔らかく、ジューシーで肉の旨味が、凝縮しています。ジビエコースのメイン料理ですが、単品(¥2890より)でも召し上がれます。

鹿とイノシシのテリーヌ

ジビエ料理~パテやテリーヌ 地域資源の活用と獣肉の有効活用の勉強会の前菜に用意した、イノシシと鹿のテリーヌ。静岡のジビエ料理を普及するため、知識人や専門家が集まり、情報交換するまじめな勉強会。 毎月クローズで行われる。

猪のテリーヌ

熟成猪のテリーヌが出来上がりました。 食べごろ予想は、9月18日頃~ 夏鹿のカルパッチョや猪のハム、猪の生ハムも順次出来上がります。

熟成肉の夏鹿

夏鹿のベーコンや自家製ソーセージ他、エゾシカのTボーンステーキ、ドライエイジングビーフも、豊富です。

ベーコンが完成~猪

熟成ベーコンが、完成しました。 ビールが美味しい、季節です。サントリーのプレミアムモルツとお勧め料理。

ドライエイジングビーフ2種

熟成肉を食べ比べる ドライエイジングビーフ2種類を食べ比べる。 鹿肉と猪 ドライエイジングビーフと鹿 エゾ鹿と日本鹿 さまざまに楽しめますので、グループでシェアーしては、いかがでしょうか。

熟成肉食べ比べ~ゴールデンウイーク

熟成肉を食べ比べる!  エゾ鹿VS日本鹿 ドライエイジングビーフ シャロレー種VSホルスタイン 鹿 猪 ドライエイジングビーフ 特別メニュー エゾシカのTボーンステーキや エゾ鹿の骨付きロースのローストなど 鹿のコンソメ…