ジビエ素材(真鴨)

鴨料理-狩猟鴨(ジビエ)

狩猟-真鴨(青首)

鴨を骨からはずした状態

狩猟-マガモ(青首)

胸の部分は、ローストにして「ロメインレタスとサラダし立て」

青首鴨のロースト

鴨の手羽先&手羽元&股肉は、野菜と煮込みました。

鴨の鍋

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磐田イタリアン レストラン/ラ・カンティーナ(磐田市)
磐田イタリアン レストラン/ラ・カンティーナ(磐田市)ラ・カンティーナ-ハンター&食の仕事人

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